Wijn van de weekWijn van de week

november 11, 2020by Geoffrey
Wijn van de week:

Bourgogne Côte Saint-Jacques Pinot Gris, Alain & Julien Vignot

Veel vrolijkheid, hopelijk wat zon en een beetje kleur. Dat kan deze pinot gris je deze herfst zeker brengen.

Ten noorden van Chablis, aan de rand van de Bourgogne liggen de wijngaarden van de Côte Saint Jacques. Tussen Auxerre en Sens in de ‘achtertuin’ van Parijs werd in een wijngebied veel groter dan het huidige, de wijnen verbouwd voor de koningen van Frankrijk. Van dit gebied waren voornamelijk rode van de pinot noir en ‘rosé’ van pinot gris, geliefd in Parijs. Pas midden negentiende eeuw kwamen er via de spoorwegen meer en meer wijnen uit het zuiden. Dat heeft er uiteindelijk voor gezorgd dat, laten we zeggen, de Côte Saint-Jacques enigszins van zijn troon werd gestoten.

Een beetje kleur: deze pinot gris mag eigenlijk geen rosé heten, maar een gris. De licht gekleurde druiven worden zes uur lang mee ‘getrokken’ in hun eigen sap. Dit zorgt uiteindelijk voor de lichte typische œuil de perdrix-kleur. Gelukkig geeft het de wijn meer mee dan alleen kleur: lekker wat structuur en een mooi bittertje. Hersenspinsel, eigenlijk is het Orange Wine, HIP!

Veel vrolijkheid: steek je je neus in dit glas wijn dan waan je je gelijk diep in een kelder in de Bourgogne. Ja in de Bourgogne, nergens anders. Heerlijk die zuiverheid van een bergbeekje, een prachtig contrast met de bijna Grappa-achtige aroma’s van de schil. Ondertussen onderbouwd met rijp exotisch fruit en de bijna te ruiken bitterheid van amandel. Zwoel en lekker in balans met bittere zuren, dat ervoor zorgt dat je dit glas niet alleen steenkoud als borrel kan serveren bijvoorbeeld bij Vegan Sushi afgehaald bij The Green Room (Hotel Wood) maar ook op temperatuur uit de trapkast bij Chinees gestoofd buikspek van Kaffee ‘t Hof. Spicy of niet.
Nog een tip van de wijnmaker, mocht je hem vergeten zijn in je trapkast, drink hem dan als hij wat ouder is lekker bij een paar mooie kazen, die hebben ze vast en zeker bij Fromagerie Forianne.

Hopelijk wat zon: die denken we er zelf maar even bij!